水冷操作要在四小时内使tong体温度降低到40℃，从而抑制微生物生长。急冷能---致病菌的生长，增加产品的货架寿命，尤其是当在冷却罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更为明显。根据xi菌附着程度，一般随着鸡只进入冷却罐中，tong体表面的xi菌会被除掉。鸡只在40℃以---无法维系膜结构中的水分，会引发后续操作中出现更多的失水损失。冷却时间是造成鸡只出现上述情况的主要问题，一般至少需要70分钟的冷却时间。冷却后，tong体被挂在滴水线一般为2.5～4.0分钟，控制水分量回升。虽然冷却后大部分的水分被保留在皮肤上，但分割和掏瞠过程---影响tong体水潴留。tong体从冷却器出口后，温度必须在40℃或以下
在dian击池出口安装塑料管
某些情况下，如果dian击过程确实没有控制好，家禽离开dian击池后会浑身颤抖。这种情况下可以安装一个与ji胸等高的塑料管，用来抵销颤抖，以便---地进入后面的自动屠宰环节。
监控电流
dian击池电流过量，会导致家禽翅膀上的---。同样的，腿部静脉也会扩张而呈浅蓝色。
要获得合适的电流数据，需要对现场进行实时监控。关注电流强度，采取合适的措施调整电流强度，这会大限度地减少dian击过程中的家禽si亡率，并获得较高的单体产能。
我国鸡肉产品中的熟食品、调理品及其他深加工产品仅占鸡肉总量的6%左右。目前鸡肉调理品等深加工产品在我国的发展势头---，家禽自动屠宰线销售厂家，产品种类繁多，口味多样，---消费者喜爱。
在我国鸡肉深加工产品中，高温制品多而低温制品少、初加工产品多而精深加工产品少，鸡肉资源综合利用程度低、高附加值产品少。努力提高鸡肉深加工率和鸡肉资源综合利用水平，将是未来我国鸡肉加工产业的重点任务。
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